Kärlek doftar som nybakat bröd

Min blogg är egentligen ingen blogg. Den är en stor, rektangulär låda klädd i rutig papp. I lådan finns tidningsurklipp, utskrifter och handskrivna lappar. Många av dem är fläckade och lite kladdiga. Texter har strukits över och ändrats, flera gånger. I lådan finns mina minnen av bröd, mat och mjuka kakor. Bröd som gjort mig lycklig och kakor vars smak jag fortfarande kan förnimma. Mat jag lagat, tänker mig att laga eller borde ha lagat för länge sedan.
Min blogg doftar av nybakat bröd, milda kryddor och smör. Du är varmt välkommen hit!

21 februari 2023

Annas ljuvliga semlor

Fluffiga, kardemummadoftande bullar som blir fantastiskt goda när man fyller dem med mandelmassa och vaniljvispad grädde.


Ugn: 225 grader


14 bullar - som inte är jättestora


25 g jäst

100 g smör - rumsvarmt

3 dl mjölk

1 ägg

0,5 tsk salt

2 tsk stött kardemumma

1 dl socker

540 g vetemjöl

1 dl vatten + 1 dl socker att pensla med


Smula ner jästen i en degbunke och höll över mjölken. Rör till jästen har lösts upp och tillsätt sedan socker, salt, socker, nystött kardemumma och ägg. 

Häll ner vetemjölet lite i taget och arbeta i maskin ca 12 minuter. Tillsätt smöret i små bitar och arbeta degen ytterligare 10 minuter.

Låt degen jäsa till dubbel storlek. 

Ta upp på mjölat bakbord och forma 14 släta bullar. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Grädda bullarna i 225 grader i 8-10 minuter. Smält under tiden sockret i kokande vatten och pensla bullarna med blandningen så fort de kommit ut ur ugnen.

Fyll med hemgjord mandelmassa och generöst med vispad grädde smaksatt med vaniljsocker.




           

30 januari 2023

Emmies granola

7 dl havregryn

1,5 dl pumpakärnor

1,5 dl solroskärnor

1 dl linfrö

Blandas väl i en bunke

Tillsätt

1 dl farinsocker

2 tsk kardemumma

Vispa upp

1 dl vatten

1 msk honung

3 msk rapsolja

Häll vätskan över grynblandningen och rör om. 

Vält ut på bakplåtspapper och baka av i 200 grader i 10 minuter. Ta ut plåten och rör om och låt den sedan stå inne i ytterligare 10 minuter.





11 september 2020

Vego-Carbonara med halloumi och babyspenat

Kalasgott, vegetariskt alternativ till klassisk Spaghetti Carbonara.

4 personer

250 g champinjoner 
200 g halloumi
1 gul lök
3 dl syrad grädde eller crème fraiche 
1 msk Maizena
1/2 tsk salt
svartpeppar
smör
olivolja

kokt pasta
babyspenat
parmesanost

Skär champinjonerna i kvartar och stek upp dem i smör i en stekpanna. Hacka under tiden löken och skär halloumiosten i tärningar. 

Förbered såsen genom att vispa syrad grädde eller crème fraiche med Maizena, salt och lite svartpeppar.

Häll över champinjonerna på en tallrik när det mesta av vätskan kokat bort och ställ åt sidan så länge. 
Tillsätt lite olivolja i pannan och häll ner bitarna av halloumi. Stek på ganska hög värme i 3 minuter.

Vänd ner champinjonerna i pannan tillsammans med löken och 2 pressade vitlöksklyftor och fräs ytterligare 1 minut på medelhög värme. Tillsätt såsen och låt blandningen sjuda i 5 minuter. 

Blanda ner såsen i den kokta pastan tillsammans med babyspenat och parmesan.




29 januari 2020

Vegetariska fajitas med portabellosvamp

Super-duper goda fajitas som ett alternativ till fredagstacon

Vegetariska fajitas med portabellosvamp

4 personer

250 g rivna morötter
ca 300 g portabello
1 fp svarta bönor - sköljda
1 fp fajitakryddmix (om man inte vill göra egen)
1 vitlöksklyfta
1 msk vatten
1/2 tsk salt
olja

Hetta upp oljan i en stekpanna eller gryta och fräs svampen i några minuter. Tillsätt morötterna, svarta bönor, kryddmix, vatten och salt. Pressa ner vitlöksklyftan. Låt röran fräsa och sedan puttra ihop på medelhög värme. 

Servera med tortillabröd, tortillachips, blandade grönsaker och en klick gräddfil.







9 januari 2020

Vegetarisk lasagne med röda linser

Den här vegetariska lasagnen är lika god som enkel att göra. En fräsch grönsallad till är ett måste!

Vegetarisk lasagne med röda linser

4 portioner + lite till lunchlådan

3 morötter
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
1/2 dl tomatpuré
2 msk oregano
1/2 msk timjan
2 burkar skalade, hela tomater
2 dl crème fraiche
1 dl vatten
1 buljongtärning
2 paket kokta, röda linser
salt och peppar
smör eller olja
lasagneplattor
riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och riv morötterna. Finstrimla purjolöken. Fräs morötter och purjolök i smör eller olja i en rymlig stekpanna tillsammans med pressade vitlöksklyftor, tomatpuré, oregano och timjan. Späd med lite vatten om det blir för torrt i pannan - det är inte gott om kryddorna bränns vid. 

Tillsätt skalade tomater, crème fraiche, vatten, buljongtärningen, salt och peppar. Låt puttra i 5-10 minuter. Rör ner de avrunna linserna. 

Strö riven ost i botten på en ugnsform och varva sedan linsfärssås och lasagneplattor. Avsluta med riven ost. Grädda lasagnen i ca 40 minuter.






2 januari 2020

Allra bästa receptet på lussebullar

Nu! Nu har jag hittat det; det optimala receptet och tillvägagångssättet för att baka lussekatter och annat saffransbröd. Lyckan är gjord och framöver kommer vi att njuta av bakverk som är lika saftiga som saffransdoftande oavsett om de är nybakade eller om de är frusna och upptinade. Så himla lyxigt!

Lussebullar 

Ungefär 25 stycken

25 g jäst
6 dl standardmjölk - kylskåpskall
2 påsar saffran (gärna upplösta i ex konjak några dagar före)
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt
15 -17 dl vetemjöl
150 g smör - rumsvarmt

russin

Att pensla med:
1 dl vatten + 1 dl socker som kokats till en simmig lag

Lös upp jästen i mjölken.
Tillsätt socker, salt, ägg, saffran (med konjak om du valt att låta den dra i det) och ca 15 dl vetemjöl. Kör i degblandaren i ca 10 minuter.
Klicka ner smöret i små bitar.
Kör degen i degblandaren i ytterligare ca 15 minuter eller tills degen är riktigt elastisk och går att "dra i" utan att den går sönder.

Låt degen jäsa till dubbel storlek - i kyl om du vill utveckla smakerna lite extra.

Baka ut degen till lussekatter. (lagom storlek är ungefär 70 gram, tycker vi). Lås jäsa på plåt.

Peta ner russin i bullarna och grädda i 225 grader ca 7 minuter. När du tagit ut lussebullarna från ugnen penslar du dem direkt med sockerlagen och låter dem sedan svalna.





1 maj 2019

Paneer - indisk ost

Att göra paneer är faktiskt det enklaste som finns. Och bland det godaste att använda i en indisk grytbas som Korma.

Paneer

2 liter gammaldags mjölk
2 citroner

Koka upp mjölken i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och krama direkt ner saften från de båda citronerna i mjölken. Rör om med en träslev medan mjölken "flockar sig" och separeras. Häll ner i en finmaskig sil, så att vasslan som bildats rinner av och bara ostmassan blir kvar. Pressa med träsleven ut all vätska ur ostmassan. Låt osten svalna och skär sedan i bitar.

Vasslan som rinner av är alldeles utmärkt att använda som degvätska i ex surdegsbröd.