Kärlek doftar som nybakat bröd: Vego-Carbonara med halloumi och babyspenat

Kärlek doftar som nybakat bröd

Min blogg är egentligen ingen blogg. Den är en stor, rektangulär låda klädd i rutig papp. I lådan finns tidningsurklipp, utskrifter och handskrivna lappar. Många av dem är fläckade och lite kladdiga. Texter har strukits över och ändrats, flera gånger. I lådan finns mina minnen av bröd, mat och mjuka kakor. Bröd som gjort mig lycklig och kakor vars smak jag fortfarande kan förnimma. Mat jag lagat, tänker mig att laga eller borde ha lagat för länge sedan.
Min blogg doftar av nybakat bröd, milda kryddor och smör. Du är varmt välkommen hit!

11 september 2020

Vego-Carbonara med halloumi och babyspenat

Kalasgott, vegetariskt alternativ till klassisk Spaghetti Carbonara.

4 personer

250 g champinjoner
200 g halloumi

1 gul lök

3 dl syrad grädde eller crème fraiche

1 msk Maizena

1/2 tsk salt

svartpeppar

smör

olivolja

kokt pasta

babyspenat

parmesanost

Skär champinjonerna i kvartar och stek upp dem i smör i en stekpanna. Hacka under tiden löken och skär halloumiosten i tärningar.

Förbered såsen genom att vispa syrad grädde eller crème fraiche med Maizena, salt och lite svartpeppar.

Häll över champinjonerna på en tallrik när det mesta av vätskan kokat bort och ställ åt sidan så länge.

Tillsätt lite olivolja i pannan och häll ner bitarna av halloumi. Stek på ganska hög värme i 3 minuter.

Vänd ner champinjonerna i pannan tillsammans med löken och 2 pressade vitlöksklyftor och fräs ytterligare 1 minut på medelhög värme. Tillsätt såsen och låt blandningen sjuda i 5 minuter.

Blanda ner såsen i den kokta pastan tillsammans med babyspenat och parmesan.

Kärlek doftar som nybakat bröd