Vego-Carbonara med halloumi och babyspenat

Kalasgott, vegetariskt alternativ till klassisk Spaghetti Carbonara.

4 personer

250 g champinjoner 
200 g halloumi

1 gul lök

3 dl syrad grädde eller crème fraiche 

1 msk Maizena

1/2 tsk salt

svartpeppar

smör

olivolja

kokt pasta

babyspenat

parmesanost

Skär champinjonerna i kvartar och stek upp dem i smör i en stekpanna. Hacka under tiden löken och skär halloumiosten i tärningar. 

Förbered såsen genom att vispa syrad grädde eller crème fraiche med Maizena, salt och lite svartpeppar.

Häll över champinjonerna på en tallrik när det mesta av vätskan kokat bort och ställ åt sidan så länge. 

Tillsätt lite olivolja i pannan och häll ner bitarna av halloumi. Stek på ganska hög värme i 3 minuter.

Vänd ner champinjonerna i pannan tillsammans med löken och 2 pressade vitlöksklyftor och fräs ytterligare 1 minut på medelhög värme. Tillsätt såsen och låt blandningen sjuda i 5 minuter. 

Blanda ner såsen i den kokta pastan tillsammans med babyspenat och parmesan.

Vegetariska fajitas med portabellosvamp

Super-duper goda fajitas som ett alternativ till fredagstacon

Vegetariska fajitas med portabellosvamp

4 personer

250 g rivna morötter

ca 300 g portabello

1 fp svarta bönor - sköljda

1 fp fajitakryddmix (om man inte vill göra egen)

1 vitlöksklyfta

1 msk vatten

1/2 tsk salt

olja

Hetta upp oljan i en stekpanna eller gryta och fräs svampen i några minuter. Tillsätt morötterna, svarta bönor, kryddmix, vatten och salt. Pressa ner vitlöksklyftan. Låt röran fräsa och sedan puttra ihop på medelhög värme. 

Servera med tortillabröd, tortillachips, blandade grönsaker och en klick gräddfil.

Vegetarisk lasagne med röda linser

Den här vegetariska lasagnen är lika god som enkel att göra. En fräsch grönsallad till är ett måste!

Vegetarisk lasagne med röda linser

4 portioner + lite till lunchlådan

3 morötter

1/2 purjolök

2 vitlöksklyftor

1/2 dl tomatpuré

2 msk oregano

1/2 msk timjan

2 burkar skalade, hela tomater

2 dl crème fraiche

1 dl vatten

1 buljongtärning

2 paket kokta, röda linser

salt och peppar

smör eller olja

lasagneplattor

riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och riv morötterna. Finstrimla purjolöken. Fräs morötter och purjolök i smör eller olja i en rymlig stekpanna tillsammans med pressade vitlöksklyftor, tomatpuré, oregano och timjan. Späd med lite vatten om det blir för torrt i pannan - det är inte gott om kryddorna bränns vid. 

Tillsätt skalade tomater, crème fraiche, vatten, buljongtärningen, salt och peppar. Låt puttra i 5-10 minuter. Rör ner de avrunna linserna. 

Strö riven ost i botten på en ugnsform och varva sedan linsfärssås och lasagneplattor. Avsluta med riven ost. Grädda lasagnen i ca 40 minuter.

Allra bästa receptet på lussebullar

Nu! Nu har jag hittat det; det optimala receptet och tillvägagångssättet för att baka lussekatter och annat saffransbröd. Lyckan är gjord och framöver kommer vi att njuta av bakverk som är lika saftiga som saffransdoftande oavsett om de är nybakade eller om de är frusna och upptinade. Så himla lyxigt!

Lussebullar 

Ungefär 25 stycken

25 g jäst
6 dl standardmjölk - kylskåpskall
2 påsar saffran (gärna upplösta i ex konjak några dagar före)
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt
15 -17 dl vetemjöl
150 g smör - rumsvarmt

russin

Att pensla med:
1 dl vatten + 1 dl socker som kokats till en simmig lag

Lös upp jästen i mjölken.
Tillsätt socker, salt, ägg, saffran (med konjak om du valt att låta den dra i det) och ca 15 dl vetemjöl. Kör i degblandaren i ca 10 minuter.
Klicka ner smöret i små bitar.
Kör degen i degblandaren i ytterligare ca 15 minuter eller tills degen är riktigt elastisk och går att "dra i" utan att den går sönder.

Låt degen jäsa till dubbel storlek - i kyl om du vill utveckla smakerna lite extra.

Baka ut degen till lussekatter. (lagom storlek är ungefär 70 gram, tycker vi). Lås jäsa på plåt.

Peta ner russin i bullarna och grädda i 225 grader ca 7 minuter. När du tagit ut lussebullarna från ugnen penslar du dem direkt med sockerlagen och låter dem sedan svalna.