Kärlek doftar som nybakat bröd: Min bästa majonnäs

Kärlek doftar som nybakat bröd

Min blogg är egentligen ingen blogg. Den är en stor, rektangulär låda klädd i rutig papp. I lådan finns tidningsurklipp, utskrifter och handskrivna lappar. Många av dem är fläckade och lite kladdiga. Texter har strukits över och ändrats, flera gånger. I lådan finns mina minnen av bröd, mat och mjuka kakor. Bröd som gjort mig lycklig och kakor vars smak jag fortfarande kan förnimma. Mat jag lagat, tänker mig att laga eller borde ha lagat för länge sedan.
Min blogg doftar av nybakat bröd, milda kryddor och smör. Du är varmt välkommen hit!

28 januari 2019

Min bästa majonnäs - grundrecept

Den här majonnäsen funkar som bas till de flesta kalla såser, men är också väldigt god att äta som den är. Len, krämig och härligt luftig.

Ingredienserna bör vara rumstempererade när man gör majonnäs.

Majonnäs - grundrecept

1 äggula
1 msk vitvinsvinäger
Neutral rapsolja, 2-3 dl
Salt & peppar

Vispa ihop äggula och vitvinsvinäger. Tillsätt rapsoljan; först droppvis och sedan i en jämn stråle. Majonnäsen är klar när den känns lagom tjock och krämig. Smaka av med salt och peppar.

Förslag på smaksättning:

Parmesanost
Sriracha-sås
Sweet-chili sås
Citron
Vitlök (då blir det en Aioli)

Kärlek doftar som nybakat bröd