Sportlovsfrukost

Jag kan naturligtvis inte vara säker, men det kan faktiskt vara så att min äggröra är den godaste som finns. Med sin krämiga konsistens och milda smak är den åtminstone en av de rätter vi inte kan vara utan om vi skall äta en riktigt härlig och lång sportlovsfrukost.

Krämig äggröra

2 portioner

4 ägg - självklart ekologiska
2 msk mjölk, gärna 3 %
2 msk vispgrädde
en klick smör
en nypa salt
några varv med pepparkvarnen

Smält smöret i en kastrull på låg värme. Vispa under tiden ihop ägg, mjölk och salt med en gaffel. Rör ner äggblandningen i det smälta smöret och låt den tjockna under ständig omrörning. Det tar tid, men försök att inte skynda på processen; ägg som stelnat för snabbt på för hög värme smakar inte gott. När äggblandningen tjocknat till en trevlig röra tar man av kastrullen från plattan. Vänd försiktigt ner vispgrädden och avsluta med att vrida över lite nymalen svartpeppar.

Receptet på äggröra kan varieras beroende på vad man är sugen på just för dagen. Vispgrädden kan bytas ut mot créme fraiche för en något syrligare smak och man kan också välja att ta en klick Philadelphiaost som smaksättare. Gräslök är gott att klippa över och så även fint hackad schalottenlök.

Vad man serverar till äggröran är också en smaksak; bacon, rökt lax, en liten fräsch sallad, en klick Keso... Gott blir det oavsett vilket!

Engelska scones

Scones är ett sådant där bakverk som jag har provat att göra mängder av gånger men som jag aldrig varit riktigt nöjd med. Förrän nu! Jag har velat komma åt hemligheten med riktiga engelska scones; de där med lite "kort", spröd konsistens som är så himmelska tillsammans med té och smör och lite marmelad. Ofta har mina ansträngningar istället slutat i urtråkiga, stumma brödkakor som plågsamt mycket påmint om de scones vi gjorde på hemskunskapen.

Här kommer mitt perfekta recept på

Spröda engelska scones

50 gram smör, kylskåpskallt
1,5 dl vispgrädde
1 ägg
1 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl (gärna vetemjöl special)
1 tsk salt
ytterligare en liten skvätt grädde

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda samman mjöl, salt och bakpulver. Fördela smöret i mjölblandningen (lättast går det om man river det på ett rivjärn rakt ner i mjölblandningen). Vispa upp ägget med en gaffel och blanda med vispgrädden. Arbeta samman till en smidig deg. Forma 6 bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck lätt med handen på varje degboll. Pensla lite grädde på varje scones innan de gräddas i ca 10 minuter.

I den här degen kan man blanda det mesta; (små) bitar av torkad frukt eller russin, riven, mörk choklad eller riven vit choklad. Två goda saker tillsammans brukar som bekant bli en som är ännu godare!